Osmanlı mutfağından günümüze uzanan lezzetlerden olan hünkar beğendinin bu tarifi sizi mest edecek. İşte leziz mi leziz hünkar beğendi tarifi!
Saray mutfağının önemli yemeklerinden olan hünkar beğendi, pratik ve bir o kadar da lezzetli bir yemek. Tereyağında kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesiyle hazırlanan beğendi bir yana dursun kısık ateşte pişen bol soğanlı et karışımı onu diğerlerinden ayırıyor. Köz patlıcanlarla birlikte ortaya eşsiz bir lezzet çıkıyor. Sizi daha fazla bekletmeden tarifimizi paylaşalım. İşte hünkar beğendi tarifi…
Malzemeler:
600 gram kuzu but (arzuya göre dana eti), 2 adet orta boy kuru soğan, 4 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adetorta boy domates, 1 yemek, kaşığı domates salçası, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
4 adet orta boy patlıcan, 1,5 su bardağı süt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Hazırlanışı:
4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.4 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin.Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin.2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin.1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin, afiyet olsun!