1. Haberler
  2. Gündem
  3. Paketli satılan glutensiz gıdaların pek çoğunda glutene rastlandı

Paketli satılan glutensiz gıdaların pek çoğunda glutene rastlandı

featured

Paketli satılan glutensiz gıdaların pek çoğunda glutene rastlandı / Haberin Peşinde Urfa

Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yapılan araştırma, Türkiye’de satılan paketli glutensiz gıdaların pek çoğunda glutene rastlandığını ortaya koydu.

Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde Güler Atasoy ve Mahir Turhan tarafından gerçekleştirilen “Türkiye’de Satılan Glutensiz Gıdalarda Fiyat ve Gluten Araştırması’’ sonuçlarına göre; üzerinde ‘’glutensiz’’ ibaresi bulunan 200 paketli ürünün yüzde 17,5’inde FDA’nın sınırı olan 20 ppm’den (milyonda 20 oranından) fazla gluten bulunuyor. 

Araştırmada bir diğer dikkat çeken noktanınsa karabuğdaylı glutensiz gıdalardaki risk olduğu görülüyor. Analiz sonuçlarına göre glutensiz olarak satılan ve karabuğday içeren paketli ürünlerin yüzde 57’sinin “glutensiz” beyanı gerçeği yansıtmıyor. Uzmanlar, bu durumun ürünlerin üretim aşamasında glutenle temas etmesi durumunda ortaya çıkan çapraz bulaş nedeniyle gerçekleştiğini belirtiyor. 

Schär Türkiye Genel Müdürü Özgür Erdoğan,”Gluten analizleri zorunlu hale getirilmeli” ifadelerini kullandı.

Konuya ilişkin değerlendirmede bulunan Erdoğan, “Glutensiz gıdalarda hammadde olarak en fazla tahıl karışımları, karabuğday, mısır, pirinç, keçiboynuzu ve patates tercih ediliyor. Atasoy ve Turhan’ın çalışması gösteriyor ki ‘glutensiz’ ibaresi taşıyan ürünlerin arasında en fazla sınırın üzerinde glutene yüzde 57 oranıyla karabuğdaylı ürünlerde rastlanıyor. Onu yüzde 9’la tahıl karışımlı ürünler takip ediyor. Karabuğdaylı ürünlere baktığımızda da karabuğdayın yetiştirilme alanında buğdayla ya da glutenli tohumla temas edip etmediği, hasat sırasında glutenli tohumlarla aynı ekipmanın kullanılıp kullanılmadığı, işlenme sırasındaki ekipmanlar ve üretim süreçlerinde yapılması gereken gluten analizleri gibi faktörler belirleyici rol oynuyor. Bu noktada atılması gereken ilk adım, özellikle yüksek risk içeren karabuğdayla ilgili çalışmaların artırılması ve yasal düzenlemelerle gluten analizlerinin bilhassa üretimin son aşamasında zorunlu hale getirilmesi. Biz Schär markası olarak tedarik zincirimizin her aşamasında günlük 100’den fazla gluten analizini 40’tan fazla kalite kontrol çalışanımızla yapıyoruz” şeklinde konuştu. 

Uzm. Dyt. İrem Erdem, ‘çapraz bulaş’ riskine karşı dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Türkiye’de glutensiz gıdalarda sınırın üzerinde gluten bulunma oranının diğer ülkelere kıyasla çok daha yüksek olduğuna dikkat çeken Uzm. Dyt. İrem Erdem de ‘’Çölyaklı bireylerin ‘glutensiz’ olduğu öne sürülen ürünleri güvenerek kullandığının, ancak araştırmanın ortaya koyduğu sonuçların endişe verici olduğunun altını çizerek ‘’Çapraz bulaş (kontaminasyon), besinlerin tarladan sofraya tüm aşamalarında herhangi bir üründen mikroorganizmaların bulaşması şeklinde tanımlanıyor. Çapraz bulaşma bir üründen besine mikroorganizma geçişi şeklinde olabileceği gibi, besinden besine mikroorganizma veya alerjen bulaşması şeklinde de olabiliyor. Gluten içermeyen bir maddeden yapılmış olmasına rağmen, ürün gluten içeren gıda üretim bantlarıyla aynı ortamda üretildiğinde glutene maruz kalabiliyor. Dolayısıyla bu tip ürünlerde içindekiler kısmında buğday, arpa ve çavdar yazmazken son kısmında ‘eser miktarda gluten içerebilir’ ibaresi yazılması önemli. ‘Gluten içermez’ ibaresi olan ürünlerinse gluten içeren ürünlerle farklı ortamlarda üretilmesi şart. Çapraz bulaşma riskini sıfıra indirmek ve bu maruzatı önlemek için de üretim tesisinde yalnızca glutensiz ürünler üreten markaların ürünleri tercih edilmeli” uyarısında bulundu. 

Hibya Haber Ajansı

0
mutlu
Mutlu
0
_zg_n
Üzgün
0
sinirli
Sinirli
0
_a_rm_
Şaşırmış
0
vir_sl_
Virüslü
Paketli satılan glutensiz gıdaların pek çoğunda glutene rastlandı
Yorum Yap

Tamamen Ücretsiz Olarak Bültenimize Abone Olabilirsin

Yeni haberlerden haberdar olmak için fırsatı kaçırma ve ücretsiz e-posta aboneliğini hemen başlat.
Giriş Yap

haberinpesinde.com - Şanlıurfa Haber - Urfa Haber - Urfa Haber Sitesi - Şanlıurfa Haber Sitesi - Şanlıurfa Haber - En Yeni ve En Doğru Haberler ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!

istanbul elit escortistanbul escortşişli escortkumar stieleriSerdivan Escortfortune coinsmatadorbetfortune coins casinohigh 5 casino real moneygrandpashabet 2198bettilt girişCasibom girişankara escortholiganbetbetcio girişcasibomjojobet giriş2024 deneme bonusu jojobetpulsz casinomostbet trtempobet hızlı girişmostbet turkiyecasibom giriş linkicasibom kayıtcasibom güncel girişcasibom güncel adresicasibom girişBetgaranticasibomkarşıyaka escortbetcio girişcasinolevantbettiltmatbetsportzino loginmatadorbetonwinonwin girişmatadorbetmatadorbetsekabet girişpusulabet girişpusulabet girişjojobetdumanbet güncel girişdinamobet güncel girişbetebet girişnakitbahis güncel girişjojobet girişbetparkjojobetcasibommeritking girişmatadorbet girişgrandpashabet girişmeritking girişmeritking girişsahabet girişonwin girişsekabet girişholiganbet girişjojobetjojobet girişmatbet girişcasibomjojobetcasibom girişmarsbahisvevobahisparibahisbetparkbetparkholiganbet güncel girişmeritbet güncel girişbetparkgalabetcasibom güncel girişkralbet güncel girişmadridbet güncel girişotobet güncel giriştipobet güncel giriştrendbet güncel girişcasibom güncel girişcasibom güncel girişcasibombetturkey güncel girişcasibomvaycasino güncel girişmeritking girişcasibomfixbetbetwoonkulisbet güncel girişbetcio girişbetturkey giriş2024 deneme bonusu casibomcasibomtipobetdumanbettrendbetjojobetbetparkonwinjojobetcasibom giriş betpark giriştempobettempobetluckybird casinohttps://reg-art.net/yeni siteleryer alır www.theirishpubfl.comclub vegasbig fish casinobig fish casino real moneyselçuksportshttps://beverlywoodbakery.com/ deneme bonusubetwildpusulabetpusulabet güncel girişhttps://www.turgok.org/casibombetturkeyrolling richesfunzcityfunzcity sweepstakes bonushouse of funhouse of fun slots casinogolden hearts gamesgolden hearts gamesgolden hearts casino loginscrooge slotpusulabetcasibomcasinolevantcasinolevantcasinolevantcasibomsekabetbets10istanbul güvenlik kameraPusulabet güncel girişizmir escorttipobetreal prize casinoonline diyetmeritkingcasino sitelerijefebetyay casinocashman slotschancedvegas gems casinoluckybirdslot madnessclub vegasclub vegas casinohorseplayotobet girişGrandpashabetgrandpashabetgrandpashabetcratosroyalbetgrandpashabetGrandpashabetGrandpashabetbetwooncasibomjefebetnolimitcoins casinoMarsbahisMarsbahisataköy escortcasibom güncel girişjojobet güncel girişmarsbahis güncel girişjojobet güncel girişmatadorbet güncel girişmeritbet güncel girişartemisbet güncel girişgrandpashabet güncel girişsahabet güncel girişsekabet güncel girişonwin güncel girişmatbet güncel girişpusulabetbets10 girişbets10 girişbets10casibom girişcasibomjojobet girişbetparkjojobet girişcasibom girişjojobet girişcasibomjojobet girişpusulabetjojobet girişcasibom girişGoldenbahiszbahisfree sc coins no depositsc casino onlineCasibom Casino Siteleriimajbetzlotcasibomextrabetimajbetonwinonwin girişextrabetzbahisgaziantep çatıdeneme bonusu veren sitelerbetkolik güncel girişmarsbahismarsbahis girişmatadorbetgrandpashabetsahabetdeneme bonusu veren siteler 2024onwindeneme bonusu veren siteler 2024sekabetjojobet girişcanlı maç izlecasibom girişholiganbetjojobetcasibomcanlı maç izlecasibom girişcasibom mobil girişcasibom yeni girişMarsbahismeritkingjustin tvcasibom girişcasibom güncel girişbettiltmatbetimajbetcasibomcasibom giriştürk pornocasibom güncel girişcasibomcasibom girişcasibom bonuslarcasibom mobil girişbedava bonus veren sitelerbetturkeyMarsbahis güncel girişjustintvbets10betsat güncel girişmarsbahis girişcasibomCASİBOMhttps://www.kadikoyescortum.com/istanbul escortultrabet güncel girişsekabetGoldbahisPerabetmilanobet güncel girişcasibom 726CASİBOMCASİBOM GİRİŞCASİBetzoneZlotKlasbahisMadridbetMadridbetMadridbetjojobet girişkonak escortcasibom güncel girişCasibom